Ovo de Codorna Até o século XX, a codorna era considerada uma ave pequena e selvagem, uma boa carne de caça. Mas a combinação dos excessos da caça e, na Itália, do uso de redes – prática que, segundo fontes do século XIX, garantia a captura de 100 mil aves por dia – fizeram com [...]
Tomate Seco ao Sol
April 27, 2010 Leave a Comment
Tomate Seco ao Sol Há séculos, por todo o sul do Mediterrâneo, em países como a Itália, a Espanha e a Grécia, tomates (Lycopersicon esculentum) são divididos ao meio, salpicados com sal e secos ao sol durante vários dias, antes de serem colocados em jarras de vidro ou tigelas de barro e cobertos com azeite [...]
Queijo Roquefort
April 19, 2010 Leave a Comment
Queijo Roquefort Um dos três mais famosos queijos de mofo azulado de todo o mundo, o Roquefort (AOC) adquiriu uma boa bagagem de lendas. A mais popular conta que um jovem pastor deixou sua refeição, que consistia em pão e queijo de ovelha, em uma cave no sudoeste da França enquanto visitava a namorada. Mais [...]
Cereja Rainier
March 18, 2010 Leave a Comment
Cereja Rainier Todas as cerejas encontradas na atualidade descendem de duas espécies selvagens: Prunus avium, a ancestral de todas as cerejas “doces”, e Prunus cerasus, ancestral das variedades “ácidas”. Harold Fogle, cientista da Universidade do Estado de Washington, desenvolveu a Rainier, variedade intensamente doce, em 1952, com o cruzamento de duas cepas de cereja: Bing [...]
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